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Caratteristiche nutrizionali dei salumi italiani

Le proteine: nobili e preziose
La carne suina, e di conseguenza i salumi, apportano una buona quantità di proteine ad alto valore biologico. Questi “mattoni”, indispensabili per la costruzione e il mantenimento in buona forma dell’organismo umano, sono definiti “nobili” perché composti da elementi fondamentali, gli aminoacidi essenziali, che il corpo non è in grado di sintetizzare da solo e deve perciò ricevere attraverso l’alimentazione quotidiana.

Minerali e vitamine: in abbondanza
Ferro e zinco abbondano nei salumi italiani. Il primo è un elemento importante per evitare l’insorgere dell’anemia, il secondo favorisce la cicatrizzazione delle ferite e il buon funzionamento del fegato. Particolarmente presente è anche la vitamina B1 (la cui carenza può provocare disturbi al sistema nervoso e all’apparato digerente) e la B2 (che favorisce la rigenerazione dei tessuti e il benessere in generale).